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                      羊肉和什么一起炖营养高?羊百科

                      来源:本站整理 发表于:2018-12-11 15:14:19 阅读:
                      羊肉是冬季进补佳品更是是老少皆喜食的美味食品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养,可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。新鲜的羊肉非常鲜嫩,吃起来口感非常好,再加上羊肉的营养价值非常高,所以人们都喜欢吃,尤其秋冬季节吃羊肉对身体非常好,那么羊肉和什么一起炖营养高?
                       

                       
                      1、萝卜。羊肉炖白萝卜。羊肉的功效在于“补、温、升”,而白萝卜正好是“泻、清、降”,其味甘性凉,能够清凉、解毒、去火。而且,白萝卜有助消化、降血脂的功效,弥补了羊肉的不足,称得上其绝配。萝卜和羊肉的比例约为2∶1,肉炖至六成熟时,再将萝卜倒进锅内,加入葱、姜、盐等即可。
                       
                      2、带皮生姜。焖羊肉时,放上一些带皮的生姜,不仅能令味道更加鲜美,具有去除羊肉膻味的作用,还能散火、除热、祛风。
                       
                      3、豆腐。羊肉与豆腐一起同煮,豆腐中的石膏能起到清热泻火、除烦、止渴的作用,而且豆腐也富含多种微量元素。
                       
                      4、凉性蔬菜。羊肉属于滋补食物,常吃容易上火,中医有“热则寒之”的食疗方法,也就是说大热的食物搭配寒凉的食物能起到更好的食疗效果。煮羊肉时,可以搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白等。
                       
                      5、生姜、肉桂、蔻仁、茴香及调料。将羊肉加上这些调料一起煮,煮熟后切成片食用,对脾肾虚寒而致消化不良,腹部隐痛及腰膝冷痛者有缓解作用。
                       
                      6、中药。羊肉与个别中药材一起搭配烹调,既能去除膻味,又能实现最大的食疗效果。比如将羊肉与熟附子、甘草、当归各,食盐、生姜、桂皮、八角及水适量,小火焖熟,对老人感冒、风寒咳嗽、体虚怕冷、腰酸腿软、小便频数等症有一定疗效。
                       
                      7、黑豆煮羊肉。从中医角度分析,黑豆入肾,羊肉补肾温阳,二者一起炖煮补肾暖身的效果会更好。此外,羊肉中含有较多的饱和脂肪和胆固醇,而黑豆中的植物固醇能抑制人体吸收“坏胆固醇”。这道菜中,羊肉和黑豆的比例约为10∶1,一起加水放入砂锅中微火慢炖。等肉柔软好嚼、黑豆软烂即可出锅,最后放入盐、葱等调味。
                       
                      羊肉不能和什么一起吃?
                       
                      1.南瓜
                       
                      大家都知道羊肉是属于比较温热补的食物,而我们熟悉的南瓜也是,如果两者一起食用的话,很容易导致“上火”因为二者皆为补益类品,同时进食容易消化不良等症状,严重点的话会发生黄疸和脚气病。
                       
                      2.西瓜
                       
                      西瓜性寒,属于生冷之品,羊肉属于性温类,所以吃完羊肉后食西瓜会伤“元气”把羊肉温补的作用大大地降低了,而且对我们的脾胃也有一定的不良反应。
                       
                      3.梨
                       
                      梨中特有的一些酶可以将羊肉中的酵素分解,如果跟羊肉一起食用的话,会阻止我们的肠道消化,影响营养成分的吸收,腹胀肚痛等。
                       
                      4.红豆
                       
                      红豆性味甘,羊肉 性温,两者相克,同时食用严重的会引起中毒哦~因为二者性味与功效皆为所背,故不宜同食。
                       
                      5.醋
                       
                      发现很多人在吃羊肉的时候都喜欢用醋作为调味品,因为感觉这样吃起来的话口感会更好 ,但是这是不合理,因为这样会让羊肉的温补作用大打折扣哦~所以说,尽量不要蘸醋食用。
                       
                      6.茶
                       
                      很多人都有一个习惯就是吃完饭马上喝茶,但是小编在这里建议如果吃完羊肉的时候,不要喝茶哦,因为羊肉里面丰富的蛋白质会与茶发生反应,从而产生一些不好的物质,容易引起便秘,大便不畅通哦~
                       
                      7.豆酱
                       
                      豆酱是豆类经过发酵制成的,性味咸寒,羊肉性温与它的功能刚刚好相反,两者同吃的话,会影响身体健康,所以吃羊肉的时候不要蘸豆酱一起吃哦~
                       
                      8.竹笋
                       
                      竹笋味甘性凉,具有补益舒郁解毒功效,羊肉味甘性温,具有益气补虚之功效,两者同吃的话会破坏羊肉的原有营养,严重的话还会引起腹痛,中毒呢~
                       
                      9.栗子
                       
                      大家都知道栗子吃了不易消化,羊肉也是。两者同炖共炒一起吃的话都是不适当的,严重者还会引起呕吐等不适的症状哦。
                       
                      10.柚子
                       
                      很多朋友有时候吃完羊肉感觉滞腻然后会吃一些柚子或柑来帮助消化,其实这也是不对的哦,这样也是很容易上火的。
                       
                      羊肉的营养价值和功效有哪些?
                       
                      羊肉是我国人民食用的主要肉类之一,羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力,而且羊肉十分温补,十分美味。
                       
                      羊肉功用
                       
                      1、羊肉是中国人民食用的主要肉类之一,羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言,羊肉蛋白质含量较多,脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外,羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高,历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一
                       
                      2、羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,;の副,有助于消化。中医认为,羊肉具有补精血,益虚劳,温中健脾,补肾壮阳,养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃,头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女
                       
                      3、虚胖男人:羊肉消脂调查研究指出:中国成人超重率为22.8%,肥胖率为7.1%,其中有不少是属于虚胖体质。
                       
                      羊肉,因其含左旋肉碱,可促进脂肪代谢,有利于减肥,适合虚胖的男士食用。
                       
                      4、肾虚男人:羊肉温补
                       
                      肾虚男人的进补原则是:多食用一些偏于温热性特别是能够温补肾阳的食物,适当摄入营养丰富、温肾填精、产热量高、易于消化的食物。
                       
                      羊肉,可补体之虚,补血益肾填精,抵御寒邪。
                       
                      营养成分
                       
                      羊的年龄越老,羊肉就越油腻,其热量就越高。羊肉的大部分脂肪都可看得见,很容易去除。羊腿部肉、肋骨和腰部肉比肩胛肉瘦。每100克烤羊腿中,含蛋白质28克、脂肪7克、胆固醇100毫克,能提供的热量是757.7千焦。
                       
                      羊羔肉富含蛋白质、锌和维生素B族,其中烟酸、维生素B2和维生素B12的含量尤其丰富,羊羔肉中镁、钾和磷的含量也较高,并且易于吸收。
                       
                      营养价值
                       
                      冬季食用羊肉,可收到滋补和防寒的双重效果,羊肉被人们誉为冬季的滋补肉。
                       
                      1、食材功效:
                       
                      羊肉性温热,补气滋阴、暖中补虚、开胃健力,在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。
                       
                      2、主要营养价值:
                       
                      ⑴、羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等,特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量,且胆固醇含量低,是滋补身体的绝好食品。
                       
                      ⑶、羊肉有补肾壮阳的作用,适合体虚畏寒的人食用。
                       
                      3、食用羊肉的注意事项:
                       
                      ⑴、凡有发热、牙疼、口舌生疮、发热等症状的人应少食。
                       
                      ⑵、高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的人应少食。
                       
                      ⑶、吃过羊肉之后不能马上喝茶,否则会导致排便不畅或便秘。
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