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                      草鱼头怎么做好吃?草鱼百科

                      来源:本站整理 发表于:2020-02-22 14:24:02 阅读:
                      一般人都适用吃草鱼,特别是比较适合有高血压和冠心病的朋友们,或者是孩子发育不良的情况也可以吃一些草鱼缓解一下病症,其次,产后准妈妈们的乳汁分泌不足也可以适当的补充一些草鱼。
                       

                       
                      一、酸菜草鱼头
                       
                      鱼片、鱼骨分离,酸菜切碎,鱼片上浆。野山椒、草头分别准备
                       
                      鱼骨两面煎一下,然后把酸菜,野山椒炒香,加蒜瓣,姜片,放入煎好的鱼骨,放花雕酒,开水进行鱼汤的熬制。
                       
                      鱼汤大火熬制,这样才会浓白。
                       
                      过滤鱼骨,调味加盐放鱼片。
                       
                      快速下草头,捞起。
                       
                      草头垫底,鱼片放上面,过滤鱼汤就可以了。
                       
                      小贴士
                       
                      这道菜充分体现了酸(酸菜鱼料),辣(泡野山椒)、鲜(新鲜黑鱼骨熬出来的汤底),清香(草头特有味道)
                       
                      二、草鱼头汤
                       
                      方法一:
                       
                      1、把鲫鱼从市场上买回来后一般是需要自己杀的,或是直接让别人杀好回来后直接清洗后使用。若是自己杀鱼,切记做好去皮去鱼鳃,干净后再下锅煮。把准备好的红尖椒,葱花先放置好;但对于喜欢吃蒜瓣的也可以加2-3大蒜瓣?鸬谷胧秤糜,加入红尖椒、葱花等爆香,这时的火可以保持在中小火状。爆香后,直接把之前清洗干净的鲫鱼直接倒入锅内进行炒一下,这时的火可以调为中火。
                       
                      方法二:
                       
                      2、在炒的过程中要注意,炒直有些发黄有熟的感觉即可。然后加入适当的水,这时的水可以是温水也可以是凉水,没有太多的要求;直接盖锅盖进行煮汤鲫鱼,换成中火煮。煮到锅内沸腾,这时可以换成中小火再煮上5-10分钟左右;这里煮的目的是让煮的时间差不多时,可以关火把鲫鱼汤盛放到盆内,稍冷却再进行食用;不建议直接食用太热的汤,以防烫伤口腔。对于想要在食用前在里面再加一些着料也是可以的,如加一些香油等可以起到提香的作用。
                       
                      草鱼头的营养价值是怎样的?
                       
                      一.功效
                       
                      健脾补气、温中暖胃、散热、健脑益智 。对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。
                       
                      二.禁忌人群
                       
                      服用某些药物者、痛风患者、出血性疾病患者不宜食用。
                       
                      三.适宜人群
                       
                      一般人群均可食用。
                       
                      鱼头顾名思义就是鱼的头部,但是我们专门吃的,一般都是一些比较大的鱼的头,比如鲢鱼头,草鱼头、雄鱼头等等。鱼头的肉比较少,因此有一部分人不喜欢吃鱼头;但它好吃而美味,并且富有营养,现在有越来越多的人喜欢上吃鱼头了。在这里还要特别指出的是,多吃鱼头虽然对人体健康有利,但这并不意味着只吃鱼头不吃鱼肉。鱼肉中的蛋白质含量不仅丰富,而且其中易被人体吸收的氨基酸也较多,营养同样十分丰富。
                       
                      四.鱼头的营养价值
                       
                      1.鱼头是人们常吃的食品之一,鱼头含有的营养价值是非常丰富的,是人们用来滋补身体的一种非常好的食品。鱼头中含有丰富的蛋白质和氨基酸、维生素、和大量微元素、对补五脏健脑益智有很好的效果。小孩子多吃鱼头可以变得更加聪敏,提高下孩子的记忆力。
                       
                      2.鱼头味美,易被人体消化和吸收,含脂肪较少,一般为1-3%(较多的鱼为8-15%),含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。尤其是富含两种不饱和脂肪酸:22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA),它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。
                       
                      3.现代科学研究发现,鱼体内有两种不饱和脂肪酸,即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉,而鱼油又相对集中在鱼头内,鱼头中DHA(22碳六烯酸)和EPA(20碳五烯酸)的含量均高于鱼肉。
                       
                      4.鱼头在吃的时候口味好、同时也含有富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。经常食用鱼头可以抵抗人体的衰老,和养颜的功效
                       
                      鱼头富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。另外,鱼肉中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
                       
                      5.鱼头带有许多硒元素,经常食用可以起到抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。对于身体不好和食欲差的人来说,鱼头是开胃和滋补的好东西。
                       
                      五.注意
                       
                      1.人们往往对于鱼头的营养评价存在误区,鱼头本身营养高、口味好,有助于增强男性性功能,对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。
                       
                      2.但实际上,多吃鱼头对身体无益,因为鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部,而鱼头往往会有重金属超标现象,如汞超标。
                       
                      3.所以,鱼头对于部分人来说虽是美味,但要注意少食,一切毒素都是一个积累的过程。同样的道理,喜欢吃鸡头、鸭头的人也得注意尽量少食。

                        清蒸草鱼的做法和步骤视频

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                      • 20-02-22 / 草鱼百科 / 阅读:105
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